دلتنگ که شدی
برای دو نفر چای بریز
سهم خودت را بنوش
و بگذار سهم من
به عادت همیشگی اش
از دهن بیفتد
مسعود کرمی
سلاااااام به دوستای گلم .امروز اخرین آدینه سال وقرن انشالله سال جدیدی سالی پر خیر وبرکت و سلامتی برای همه باشه.دستوری که امروز میزارم یک نوع حلوا محلی گیلان.که در مراسمات مختلف به ویژه سال نو پخته میشه.
#تَشتِ_حلوا
#حلوای_محلی_گیلان
مواد لازم:
۸۰۰ گرم ارد برنج
۴۰۰ گرم ارد گندم
۳ لیوان شکر
۵ لیوان اب
۲ قاشق م خ زردچوبه
۱۵۰ گرم گردو ساییده شده
۳ قاشق چ خ هل
۳ قاشق چ خ زیره
۱ قاشق چ خ دارچین
۲۵۰ گرم روغن جامد یا کره(با کره خوشمزه تر میشه)
نصف لیوان روغن مایع.
طرز تهیه:
ارد ها رو ترکیب کرده وبا شعله ملایم تفت میدهیم تا رنگش کاملا شتری رنگ بشه.۳ لیوان شکر و ۵ لیوان اب رو با زردچوبه مخلوط کنید و میزاریم روی حرار تا شکر حل بشه ووقتی جوش اومد ۱۰ تا ۱۲ دقیقه شعله رو کم میکنیم تا بجوشه وبعد خاموشش میکنیم ومیزاریم کنار.گردو .هل وزیره ودارچین رو باهم ترکیب میکنیم.روغن ها رو باهم ترکیب میکنیم وبادمای کم یا روش بن ماری میزاریم تارقیق بشه.gile_banooooوقتی ارد رو تفت دادید در ظرفی وسط ارد رو گو میکنیم وروغن رو کم کم اضافه میکنیم ورز میدیدم و بعد شربت رو کم کم اضافه میکنیم و با دست ورز میدهیم ورز دادن تو این حلوا خیلی مهم تا قشنگ منسجم بشه وبعد از برش از هم وا نره.از مواد گردویی نصف بیشتر به مواد حلوا اضافه میکنیم وباز خوب ورز بدید اولش ممکنه کمی روغن پس بده ولی بعد جمع میشه.خمیر رو داخل سینی بهدقطر ۲ تار۳ سانت پهن میکنیم و از مواد گردویی روش میریزیم .من چون کل مواد رو داخلش ریخته بودم کمی گردو نگینی وزیره روش ریختم.بعد با یک سنگ(سنگ نمک یار) یا وردنه بکوبید تا مواد رویه به حلوا بچسبه و بعد یک ساعت در دمای محیط استراحت بدید وبعد برش بزنید.نوش جان😍
نکته:
میتونید بجای کره حیوانی از کره گیاهی استفاده کنید‌.
میتونید به جای مواد روی حلوا یعنی گردو وزیره از بهار نارنج خشک واسیاب شده یا برگ درخت نارنج که خشک وآسیاب شده ویا ازگیاه(خَنَش) که خودرو هستش استفاده کنید ولی مادر بزرگم اینا همیشه با گردو وزیره میپختن.
#حلوا#حلوا_محلی-گیلان#رشت#شهر خلاق#خوراک#حلوا_محلی#تَشتِ_حلوا#سراوان#غذای _گیلانیان